Przystawki na jesienne przyjęcie.

Jesień to czas gdy świętujemy rocznicę przyjazdu do Belgii. Zapraszamy wówczas naszych najbliższych i zarazem najlepszych sąsiadów. I choć jako Polacy słyniemy z gościnności, zastanawiamy się co jakiś czas, czy oni byliby tak samo ciepło i dobrze przyjęci w naszej ojczyźnie?  Pamiętam, że na początku naszej tu obecności zdarzało im się zadzwonić do nas rano, bo martwili się, że zaspaliśmy, nie widząc światła w oknach domu. Rzeczywiście – zaspaliśmy. Zaopiekowali się nami zupełnie spontanicznie. Pomagają we wszystkim. Zawsze w uśmiechem.  Spotykamy się wieczorem, na jesienną kolację, opowiadając historie z naszego życia. Poznajemy coraz lepiej. Uczymy nawzajem. Historii, tardycji i obyczajów. Ciekawość i radość poznania zasiadają przy stole razem z nami. Ucztujemy. Cieszymy swoją obecnością. Rozmawiamy, zapominając o upływie czasu. I choć przygotowanie takiego spotkania kosztuje sporo czasu i jeszcze więcej wysiłku, mam świadomość, że to oni są tu prawdziwymi gospodarzami, a my gośćmi, w tym dziwnym i momentami niepojętym dla nas kraju, który stał się naszym domem.   

Zapraszam zatem na pierwszą część menu naszego jesiennego przyjęcia.

Tortilla z krewetkami, pomarańczą i szynką parmeńską 

Składniki:

4 tortille

200 g krewetek

3 łyżki szalotki

3 łyżki skórki pomarańczowej

½ szkl. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

4 łyżki Tahini

kilka plasterków szynki parmeńskiej – około 100 g

30 g rukoli

czarny pieprz 

Przygotowanie:

1.       Skórkę pomarańczową zagotujemy w minimalnej ilości wody. Wylewamy na sitko, przelewamy wodą. Gotujemy jeszcze raz, odstawiamy na sitku.

2.      Podsmażamy na odrobinie masła bardzo drobno pokrojoną szalotkę, gdy się zeszkli dodajemy skórkę pomarańczową i po krótkiej chwili sok z pomarańczy. Redukujemy.

3.      Dodajemy krewetki, które krótko przesmażamy. Całość odstawiamy do przestygnięcia.

4.      Tortillę smarujemy 1 łyżką Tahini. Obkładamy rukolą i krewetkami. Układamy na nich plasterki szynki.

5.      Zwijamy delikatnie ale bardzo szczelnie. Zawijamy – znowu szczelnie, w folię i odstawiamy do lodówki. Przed podaniem każdą tortillę kroimy ostrym nożem na kawałki około 2 cm szerokości.

Figi z miodem i gorgonzolą zapiekane w cieście francuskim

Składniki:

2-3 figi

ciasto francuskie

miód

kawałek gorgonzoli

pieprz czarny

białko do posmarowania

Przygotowanie:

1.       Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.

2.      Figi kroimy na plasterki około 0,5 cm.

3.      Ciasto francuskie dzielimy na kwadraty o boku około 10 cm.

4.      W środku kwadratu układamy plasterek figi i kawałek gorgonzoli, całość skrapiamy miodem. Posypujemy pieprzem. Składamy do formy trójkąta dokładnie sklejając boki. Smarujemy z wierzchu białkiem.

5.      Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy do zrumienienia.

Klasyczna bruschetta 

Składniki:

ciabatta domowego wypieku (przepis znajdziecie tutaj)

8 dojrzałych pomidorów

3-4 ząbki czosnku

odrobina miodu

oliwa z oliwek

świeża bazylia

sól, pieprz

Przygotowanie:

1.       Pomidory obieramy ze skórki. Kroimy w dużą kostkę. Skrapiamy oliwą, miodem, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy bazylią i posiekanymi drobno 2 ząbkami czosnku. Ostawiamy.

2.      Każdą kromkę nacieramy obranym ząbkiem czosnku.

3.      Po około 10 minutach szybko i krótko przesmażamy pomidory.

4.      Każdą kromkę obkładamy pomidorami. Zapiekamy lub nie - wedle uznania – w piekarniku. Podajemy delikatnie skropione oliwą z oliwek.

Smacznego!