Tagliatelle z sosem kurkowym na ciemnym piwie.

Obdarzona koszykiem kurek zastanawiałam się co z nimi począć. Tyle możliwości, każdą chciałabym wypróbować, a ilość niewystarczająca. Powstał więc ten rodzaj sosu, który po dłuższej redukcji nadaje się również na pizzę lub po dodaniu jajek - na tartę. Zazwyczaj używam do niego białego wina (wszystkim, którzy preferują sosy gładkie, aksamitne i kremowe a delikatne niezmiernie w smaku taką wersję polecam) tym razem jednak, zastąpiłam je ciemnym piwem. Efekt? Bardzo charakterystyczny, acz nie zagłuszający całości. Wszak to kurki są tu najważniejsze.

A skoro już o piwie mowa, zapraszam do lektury artykułu "Cantillon. Tam, gdzie zatrzymał się czas", w polonijnym periodyku "Plus" o pewnym wyjątkowym gatunku i wyjątkowym sposobie warzenia piwa drogą fermantacji spontanicznej. Ten stary, tradycyjny brukselski browar zwiedzałam kilka miesięcy, owocem jest artykuł dostępny TUTAJ, w gazecie, którą polecam wszystkim, którym przyszło mieszkać na belgijskiej ziemii. Znajdziecie tam wszelkie szczegółowe informacje a w poście poniżej kilka zdjęć jeszcze, którymi chciałam się z Wami podzielić.

Cóż ponad lekturę nam pozostaje? Warszawa zalana deszczem smutnieje i szarzeje. Dobrego dnia Wam życzę.

Tagliatelle z sosem kurkowym na ciemnym piwie

Skadniki:

200 g świeżego tagliatelle

100 g oczyszczonych dokładnie kurek

20 g posiekanej szalotki

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka masła

85 g ciemnego piwa

150 ml śmietanki do sosów

40 g gruyere

garść orzechów laskowych

garść świeżej pietruszki

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron. Odcedzamy. Odstawiamy. 

2. W czasie, gdy gotuje się makaron przygotowujemy sos. Na maśle z oliwą podsmażamy szalotkę. Gdy się zeszkli zalewamy ją piwem. Redukujemy przez kilka minut.

2. Zalewamy śmietanką, mieszamy dokładnie. Pozostawiamy tak przez kolejnych kilka minut aż do zgęstnienia.

3. Kurki w razie konieczności kroimy na mniejsze kawałki.

4. Dodajemy na petelnię razem z serem, który wcześniej ucieramy.

5. Mieszamy dokładnie, pozostawiamy na małym ogniu przez chwilkę.

6. Do sosu dodajemy makaron, mieszamy delikatnie, acz skuteczni, by sos dokładnie okleił wstążki makaronu.  

7. Podajemy posypane obficie pietruszką i posiekanymi orzechami laskowymi.

Smacznego!