Wine Chocolate Cake na Czekoladowy Weekend

Znowu ścigam się z czasem. Dlatego tylko tyle dziś. Jutro zdjęcia. Ciasto, jeszcze gorące powędrowało w gości. Wieczorem dowiozłam z powrotem do domu kilka kawałków, by zrobić zdjęcia, na co zabrakło mi jednak czasu. Przed wyjazdem trudno znaleźć czas na wszystko. A tak się zawsze składa, że Czekoladowy Weekend przypada w czasie naszych ferii...

Zamarzyło mi się ciasto czekoladowe o wyraźnym, wytrawnym smaku. Niekoniecznie słodkie. Deserowe. Wyraziste. Z nutą pieprzu. I oczywiście - intensywnie czekoladowe. Do mocnej kawy. I rozmów o książkach. Z przyjaciółmi. Dziękujemy Wam za to i wszystkie inne nasze spotkania.

A ciasto polecam Wam gorąco. Jest naprawdę wyjątkowe.

Wine Chocolate Cake

Składniki:

100 g ciemnych rodzynek

90 g czerwonego wytrawnego wina

175 g ugotowanych buraczków

255 g czekolady deserowej 70% zawartości kakao

60 g masła

120 g muscovado

2 jajka

1 białko

szczypta soli morskiej

3 g proszku do pieczenia

5-7 ziarenek dzikiego pieprzu

100 g mąki

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej zalewamy rodzynki 60 g czerwonego wina. Odstawiamy na noc.

2. Rodzynki powinny wchłonąć całość, dolewamy resztę wina i mielimy na purée. Dodajemy ugotowane buraczki i ;ielimy ponownie do uzyskania gęstej, kre;owej masy.

3. Rozpuszczamy czekoladę z masłem. Dosypujemy cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia..

4. W misce ubijamy mikserem jajka, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i buraczkowo-rodzynkowe purée.

5. Przesiewamy do oddzielnej miski mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i roztartym w moździerzu pieprzem. Całość dodajemy do masy czekoladowej.

6. Ubijamy osobno białko na sztywno ze szczyptą soli morskiej.

7. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175°

7. Dodajemy je mieszając delikatnie drewnianą łyżką do całości.

8. Okrągłą foremkę o średnicy 20 lub 22 cm smarujemy masłem i wysypujemy kakao lub semoliną.

9. Wylewamy ciasto do formy i pieczemy 25 do 30 minut. Ciasto najlepiej jest wyjąć z piekarnika po 25 minutach i pozwolić mu jeszcze "dojść" w foremce.

Smacznego!