Pain surprise i inne przystawki czyli przyjęcie urodzinowe część 1.

Ambitny wiatr przeganiał resztki zeszłorocznego śniegu. Deszcz rozwiewał nadzieje na ładną pogodę. Stojące w gotowości krzesła, w wyjatkowo zwartym szeregu czekały na przyjęcie gości. Otwarte ramiona stołu po brzegi wypełnione były zastawą. Uff... zdążyliśmy. Przygotować stół, dom, dzieci i siebie wreszcie na przyjście gości. I tym razem dziękujemy Wam, że byliście z nami. I że się spóźniliście...

Świętowaliśmy urodziny cud-męża. Nie zapytałam jubilata, czy mogę podać, które dokładnie, pozwolę więc sobie zacytować fragment zaproszenia wysłanego przez niego do gości, by ukierunkować Wasze domysły: "Jak co roku, jest szansa, że znowu będę miał urodziny i ciągle to nie będą 40-dzieste, więc trzeba się cieszyć podwójnie! Byłoby mi bardzo miło gdybyście mogli nas odwiedzić, abyśmy mogli wspólnie cieszyć się, że ciągle jest pięknie(...)"

I było pięknie, i głośno, i gwarno, i - mam nadzieję - smacznie.  

Poniżej kilka przepisów, które w karnawale i Wam mogą się przydać.

Pain surprise to miejscowa klasyka przystawek. W okresie świąt i karnawału pojawiają się gotowe w sklepach i nigdy nie wygladają zachęcajaco, jak na mój gust. A można je przecież przygotować w domu. Znalazłam dla Was przepis niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu, także w maszynie, jeśli takową dysponujecie. Razem z chlebem podajemy rozmaite pasty, którymi goście dowolnie smarują sobie pieczywo. Spróbujcie, prezentuje się ciekawie i zachęcająco. Polecam gorąco. Przepis pochodzi stąd.

Do tego zawijane tortille, pomysł nie tylko na imprezę ale i piknik.

Zapraszam jutro na ciąg dalszy.

Pain surprise

Skladniki:

400 g mąki pszennej (użyłam chlebowej)

100 g maki pełnoziarnistej (użyłam mąki typu graham)

200 ml mleka
100 ml wody
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki suchych drożdży
40 g miękkiego masła
1,5 łyżeczki soli
ziarna słonecznika, sezamu, siemienia, dyni do wyboru, do posypania

Chleb pieczemy dzień wcześniej lub wieczorem dnia poprzedzającego, aby łatwo nam było go pokroić.

Przygotowanie*:
1. Podgrzewamy wodę i mleko.
2. Na stolnicę wysypujemy mąki, sól, cukier i drożdże. Mieszamy. Robimy zagłębienie.
3. Do zagłębienia wlewamy płyny i wyrabiamy ciasto. Kiedy składniki połączą się w jednolitą całość dodajemy masło i wyrabiamy do momentum aż przestanie się kleić. Nie potrwa to długo. Ciasto dobrze współpracuje i wyrabia się lekko.
4. Formujemy kulę i pozostawiamy pod przykryciem w misce wysmarowanej oliwą na 1 godzinę, w cieple, do wyrośnięcia.
5. Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, osypujemy ziarnami i umieszczamy w formie do pieczenia. Użyłam tortownicy o średnicy 20 cm, którą wyłożyłam pergaminem, by wystawał wysoko ponad brzeg foremki, tak jak widzicie na zdjęciu. Pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia do podwojenia objętości**.
6. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210°
7. Pieczemy 40 minut, warto jednak sprawdzić patyczkiem po 25 minutach, by nie wysuszyć chleba.
8. Wyjmujemy z formy, pozostawiamy do wystudzenia. Przechowujemy pod przykryciem do momentu pokrojenia.
9. Kroimy wedle uznania. W tradycyjnej formie robi się to w następujący sposób.***

Uwagi:
*ciasto można również przygotować w maszynie do pieczenia. Podgrzewamy mleko i wodę. Resztę składników wsypujemy do maszyny zachowując kolejność składników wskazaną przez producenta. Po wyrobieniu i pierwszym wyrastaniu wyciągamy ciasto z maszyny i umieszczamy w tortownicy postępując dalej jak powyżej.

**chleb wychodził już wówczas ponad brzegi formy. Poluzowałam klamrę tortownicy i wokół jej brzegów wzdłuż całego obwodu umieściłam wysoką tekturę, tak aby ciasto zachowało formę podczas pieczenia.

***taki sposób przygotowania chleba jest ciekawym rozwiązaniem także podczas pikniku

Do podania pain surprise

Tapenada

Składniki:

100 g czarnych odpestkowanych oliwek

25 g kaparów

20 g anchois
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Wszystkie składniki delikatnie miksujemy z małą ilością oliwy z oliwek (ok. 3 łyżki), na „grubą” pastę.
Jeśli nie zużyjemy całej, przechowujemy ją w lodówce, w przykrytym pojemniczku z warstewką oliwy z oliwek na wierzchu, do 3 tygodni.

Salsa verde 

Składniki:

w równej ilości: zielona pietruszka, bazylia, mięta, oregano lub estragon

ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sok z cytryny
płatki parmezanu
pinie

Przygotowanie:
Siekamy wszystkie zioła, mieszamy je z czosnkiem, pokruszonymi w dłońmi płatkami parmezanu i piniami. Zalewamy oliwą do konsystencji pasty, doprawiamy sokiem z cytryny.

Hummus

Najprościej przygotować go miksując ziarna ciecierzycy z puszki z czosnkiem i tahini, rozrobić oliwą z oliwek. Po najpyszniejszy przepis odsyłam Was jednak do Basi z zastrzeżeniem, że czosnek jest mimo wszystko niezbędny.

Tortilla z hummusem, mango i fetą

Składniki:

hummus

dojrzałe mango

feta

rukola

duże tortille

Przygotowanie:

Tortillę smarujemy hummusem, posypujemy mango pokrojonym z kostkę, na całość rozkruszamy fetę i rozkładamy kilka listków rukoli. Zwijamy ściśle i kroimy na 4 części. Powtarzamy czynność do wyczerpania składników.

Tortilla z krewetkami i kremem z awokado

Składniki:

krewetki

czosnek

sok z limonki

awokado

świeża mięta i bazylia

olej sezamowy llub arachidowy

liście rukoli

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Krewetki rozdrabniamy dla wygody jedzenia. Spryskujemy olejem i sokiem z limonki. Doprawiamy. Odstawiamy na chwilę.

2. W tym czasie ucieramy awokado na pastę, spryskujemy obficie sokiem z limonki, dodajemy posiekane zioła i doprawiamy.

3. Pastą awokado smarujemy tortillę, posypujemy krewetkami i kilkoma liśćmi rukoli. Zwijamy, dzielimy na 4 części.  

cdn.

Smacznego!